Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Feigen-Lechosa/Kompott 

Susanna Martinez

Mir sind 

die Feigen am liebsten,

die ich pflücke,

reif

in meinem Garten

von meinem Feigenbaum

(Susanna Martinez: Dem Meer an der Küste gleich. Gedichte und Aphorismen. Fotos: Hans-Peter Schwöbel. Verlag Waldkirch. Mannheim 2016. Seite 23)

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Kurpfälzer Fruchtfeigen, gekühlt mit Serrano-Schinken, als kleine Vorspeise oder als sättigenden Hauptgang

Susanna Martinez

Unsere liebe Freundin, Schadia Kovacic und ihre Familie auf dem Almenhof haben einen wunderbaren Feigenbaum, der große Trachten Pfälzer Fruchtfeige bietet. Immer wieder verehrt sie uns diese Kostbarkeiten.

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Gelbe Zucchinitaler, Onkel Dagoberts Gold-Dollars, in Rahmsauce

Susanna Martinez

Zutaten

3 große oder 4 kleine gelbe Zucchini, gewaschen und in recht dicke Scheiben geschnitten. Falls nötig, Hautflecken mit einem Sparschäler entfernen. Beim Kauf achte ich auf unbefleckte Zucchini. Sie sind empfindlich, deshalb lagere ich sie nicht lange im Kühlschrank. Gelbe Zucchini unterscheiden sich in Geschmack und Konsistenz von grünen. Sie sind fester und kräftiger im Geschmack. Wir lieben Onkel Dagoberts Gold-Dollars.

Foto: Hans-Peter Schwöbel

Was än foiner Reddisch-Salat

Susanna Martinez

Gibt es in des Sommers Hitze schönere Goschenwonnen als frische, kühle, knackige Salate? Ihr Universum ist unendlich. Ein Salat-Fetischist könnte ein langes Leben verbringen nur mit Salaten – ohne Schaden zu nehmen an Leib und Seele.

Wie immer bei frischen Grundlagen und Zutaten kommt es beim Rettich darauf an, dass er frisch und fest ist. Man muss den strammen Kerl anfassen – und wehe, er ist doddelisch. Dann muss man ihn liegen lassen und den Laden unter Absingen schmutziger Lieder verlassen. (Doddelisch ist ein Begriff aus den (kur-)pfälzischen Dialekten. Er bedeutet so viel wie weich, wabbelig, schlaff, ohne festen Halt - quasi ein Rettich, ohne Haltung...)