Foto: Hans-Peter Schwöbel

Was än foiner Reddisch-Salat

Susanna Martinez

Gibt es in des Sommers Hitze schönere Goschenwonnen als frische, kühle, knackige Salate? Ihr Universum ist unendlich. Ein Salat-Fetischist könnte ein langes Leben verbringen nur mit Salaten – ohne Schaden zu nehmen an Leib und Seele.

Wie immer bei frischen Grundlagen und Zutaten kommt es beim Rettich darauf an, dass er frisch und fest ist. Man muss den strammen Kerl anfassen – und wehe, er ist doddelisch. Dann muss man ihn liegen lassen und den Laden unter Absingen schmutziger Lieder verlassen. (Doddelisch ist ein Begriff aus den (kur-)pfälzischen Dialekten. Er bedeutet so viel wie weich, wabbelig, schlaff, ohne festen Halt - quasi ein Rettich, ohne Haltung...)

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Blumenkohlgemüse in heller Petersilien-Butter-Soße mit Pellkartoffelscheiben

Leichte Kost an heißen Tagen

Susanna Martinez

Zutaten

Ein sauberer Blumenkohl mit heilem Umhüllungskraut

Gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten, abgetropft

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Suppe vom Stangenlauch mit Zwiebeln und Glasnudeln

Susanna Martinez

Zutaten

½ Tasse geröstetes Erdnußöl

1 kleines Schüsselchen Koriander-Saat

1 kleines Schüsselchen weiße oder rote Senfsaat

5 weiße Haushaltszwiebeln, in Streifen auf einer Reibe geschnitten

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Spargelsalat, lauwarm oder gekühlt, wie Sie‘s mögen

Susanna Martinez

Dieses Jahr ist der Spargel in der Rheinebene besonders fein: schön gewachsen, saftig, flutet den ganzen Mund. Das passt zum saftigen Grün, das die sonnengesalbte und regengesegnete Ebene am Rhein leuchten lässt. 

Da der „Klimawandel“ alles erklärt, kommt er sicher auch als Qualitätsverstärker beim Spargel in Betracht. In diesem Sinne ein dreifach Hoch dem Klimawandel!

Und, drei vier…