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Fotos: Hans-Peter Schwöbel
Reste-Exzess: wenn wir mal schnell etwas auf den Tisch bringen wollen!
Susanna Martinez
Beim Gang mit Augen und Hunger und Nase und Zunge streifen wir durch unseren Kühlschrank und durch unsere anderen Vorräte: Da gibt es sehr viel zu entdecken und wegzuräumen. Gezielte Verwertung von Resten ist eine wichtige Möglichkeit, das Wegwerfen von Lebensmitteln zu vermeiden. Dabei gelingen besondere kulinarische Köstlichkeiten. Also los!
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Fotos: Hans-Peter Schwöbel
Austernpilze mit Schinken, Zwiebeln und Kräutern mit breiten Nudeln
Susanna Martinez
Zutaten
500 g breite Nudeln oder andere Pasta, gekocht und abgeschreckt
1 knappe Tasse Rapsöl
400 g Austernpilze, abgebürstet und so gereinigt, in Form gelassen
200 g geräucherter Schinken, in Streifen geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln, gewaschen und geputzt und gehackt
1 Bund krause oder glatte Petersilie, gewaschen und gehackt
2 Gläser Wasser
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Fotos: Hans-Peter Schwöbel
Gelbe Zucchini-Scheiben in Kokosnuss mit gebratenen Kräuterseitlingen
Susanna Martinez
Zutaten
Drei frisch gewaschene gelbe Zucchini in Scheiben geraffelt
Vielleicht drei Haushaltszwiebeln, auch in Scheiben geraffelt
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Fotos: Hans-Peter Schwöbel
Knoblauchs zärtlicher Bruder: Bärlauch
Susanna Martinez
Unser Freund, Stefan Michael Alles, ein geschichtskundiger, heimatverbundener Wallstadter Poet hat uns Bärlauch aus seinem Garten geschenkt. Was für ein Privileg! Wir sind uns nah und kommen von weit. Unsere Verbundenheit ist älter als wir selbst.
Bärlauch in Tomatensauce und Pilaf-Speck-Reis