Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Picknick-Freude-Salat, auch für kühle Tage zu Hause

Susanna Martinez

Nudeln, Reis, Kartoffeln und manch Anderes, koche ich häufig in größeren Mengen, als ich zu der vorgesehenen Speise benötige. Dies spart Zeit, Energie und Arbeit; denn das Zuviel bietet eine willkommene Grundlage für das (über-)nächste Mahl. So hatte ich gekochte Capellini-Nüdelchen in ein goschenwonniges Spargelgemüse getaucht, mit Kräutern gut gewürzt, aber ohne jede weitere Beilage: Mit Butter vegetarisch, mit Rapsöl vegan.

Gebratener Zwiebelberg mit Fenchelsaat

Susanna Martinez

Weinen ist nicht angezeigt, nein, 

Freudentränen stellen sich beim Genuss ein

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Zutaten

Ein Berg weiße Zwiebeln, auch rote dürfen es sein, wir nehmen mindestens 500 g,

auf einer Reibe in Ringe oder Stücke geschnitten.

Die Reibe mit Handschutz benutzen, Blut soll nicht am/im Gemüse sein!

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Bärlauch mit Drillingskartoffeln und Frühlingszwiebeln und geräucherten Pangasius-Stücken

Susanna Martinez

Unser Freund, Stefan Mischl Alles, hat uns eine große Tüte Bärlauch aus seinem Garten verehrt. Bärlauch ist Knoblauchs sanfter Bruder. Wir lieben und genießen ihn. Er heißt auch:

Bärenlauch, Knoblauchspinat, wilder Knoblauch, Waldknoblauch, Rinsenknoblauch,Hundsknoblauch, Hexenzwiebel, Ramsen oder Waldherre genannt (Wikipdia). Wörter, die wunderbar munden und uns freuen lassen auf eine feine Speise!

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Gebratene Mais-Poularde mit Zwiebel-Begleitung in der Pfanne

Susanna Martinez

Zutaten

1 Poularde von 1200 bis 1400 g 

Die Poularde ist ein Hühnchen, das noch keine Eier legt und dessen Gewicht ausdrücklich für den Genuss der Esser hoch angefüttert wird. Zur leichteren Handhabung bei der Zubereitung teile ich es in vier Portionen. So ist es in der Pfanne nicht so riesig, wie wenn es in einem Stück bleiben würde. Das Gericht eignet sich für vier bis sechs Personen.