Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Romanesco in heller Sauce mit Petersilie
Susanna Martinez

Zutaten

Romanesco, gewaschen, von Blättern befreit und in mundgerechte Türmchen geschnitten
Strünke gesäubert und in Stücke geschnitten, roh gelassen, als kleine Nascherei zum Abendbrot gereicht

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Gelb-rot-weißer Kartoffelsalat mit frischen Kräutern

Susanna Martinez

Zutaten 

2 bis 3 kg festkochende Kartoffeln, gewaschen und von kleinen Auswüchsen befreit

Die Sorten Sieglinde und/oder Annabell sind festkochend, d.h. nach dem Garen sind sie immer noch fest, lassen sich gut schälen und beim Anmachen des Salates zerfallen sie nicht! Das ist wichtig, sonst bekommen wir Kartoffel-Matsch!

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Kräftige Lauchsuppe mit Reis- oder Glasnudeln oder kleinen dünnen Eiernudeln - eine feine Gaumenlust

Susanna Martinez

Zutaten

Drei Stangen Lauch oder mehr, gesäubert und ohne Wurzelansatz

Längs durchgeschnitten und gewaschen, in einem Durchschlag abtropfen lassen. Zum Entfernen von Sand zwischen den Blättern die Lauchstangen unbedingt längs durchschneiden, so entweicht der Sand beim Waschen sehr rasch.

Chicorée mit roten Zwiebeln, Bratwurst-Klöpschen und Pasta

Susanna Martinez

Fotos: Hans-Peter Schwöbel

Zutaten

Gekochte Pasta, gesalzen und in einem Durchschlag (Saier) abgetropft

Viele, kleine rote Zwiebeln, geschält und in grobe Stücke zerteilt, gewaschen